รู้จัก Picanha เนื้อส่วนสะโพกโคขุนยอดฮิต สายปิ้งย่างและสเต๊กต้องลิ้มลอง
ในโลกของคนรักเนื้อวัวพรีเมียม มีชื่อเนื้อส่วนหนึ่งที่ถูกพูดถึงอย่างกว้างขวางทั้งในร้านสเต๊กระดับภัตตาคารและงานสังสรรค์บาร์บีคิวกลางแจ้ง นั่นคือ Picanha หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ “พิแคนญา” เนื้อส่วนนี้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่โดดเด่นด้วยชั้นไขมันหนา แต่ยังมอบประสบการณ์รสชาติที่ลึกซึ้ง เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมที่ยากจะหาใครเทียบได้ Picanha เป็นเนื้อที่ทำให้ศิลปะการย่างแบบบราซิลเลียน ชูร์ราสคาเรีย (Churrascaria) โด่งดังไปทั่วโลก และได้รับความนิยมต่อเนื่องจนกลายเป็นซิกเนเจอร์คัทสำหรับเชฟที่ต้องการเสิร์ฟความอร่อยแบบถึงเครื่อง แต่ความมหัศจรรย์ของ Picanha ไม่ได้จำกัดอยู่แค่บนเตาย่างเท่านั้น เนื้อส่วนนี้ยังเป็นวัตถุดิบในฝันของคนทำอาหารที่บ้านที่ต้องการสัมผัสความหรูหราแบบไม่ต้องง้อร้านดัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเลือกเนื้อที่มีคุณภาพสูง อย่างเช่น ฮันวู (Hanwoo) เกรดพรีเมียมจากฟาร์มที่คัดสรรพิเศษ เนื้อส่วนนี้จะเปลี่ยนมือสมัครเล่นให้กลายเป็นเชฟมือทองได้ในพริบตา ความลับของ Picanha อยู่ที่ธรรมชาติของกล้ามเนื้อส่วนสะโพกที่ไขมันแทรกตัวและพอกพูนบนผิวนอกอย่างพอดี สร้างสมดุลระหว่างความนุ่มกับความเข้มข้นที่เนื้อส่วนอื่นเลียนแบบได้ยาก Picanha คืออะไร และทำไมจึงเป็นที่หมายปองของคนรักเนื้อทั่วโลก Picanha คือเนื้อส่วนสะโพกบนของวัว เรียกในทางกายวิภาคว่า Rump Cap หรือ Read more…